في الحقيقة ليس من الصعب تحضير وجبات لمرضى السكر ، فنحن لا نتحدث عن أي نظام غذائي خاص. في داء السكري من النوع 1 والنوع 2 ، يلعب النظام الغذائي المتوازن دورًا مهمًا ، وهو مناسب ليس فقط لشخص مريض ، ولكن أيضًا لصحة جيدة.
لا
الحقيقة الأولى هي أن تغذية داء السكري تتضمن الحد من جميع السكريات المباشرة: أطباق داء السكري (الدورات الأولى والثانية وحتى الحلويات) خالية من السكر أو العسل ، وتستبعد الأطعمة الحلوة - الكعك ، والآيس كريم ، والحلويات (فطيرة التفاح ، وبودينغ الفاكهة. ، الفطائر ، إلخ) ، ملفات تعريف الارتباط ، الحلويات ، الكعك ، الشوكولاتة ، المشروبات السكرية والعصائر ، إلخ ، الأطعمة الدهنية والمقلية ، اللحوم الدهنية والنقانق ، البيرة ، الكحول ، الخبز الأبيض أو الأسود (عادةً ، يضاف الكراميل إليها) وأي منتجات مصنوعة من الدقيق الأبيض.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب تجنب الفواكه المجففة ونبيذ العنب والخوخ والكمثرى تمامًا. فيما يتعلق بالمشروبات الكحولية ، استبعد البيرة ، واشرب النبيذ الجاف فقط ، حتى 200 مل في اليوم ، واستهلك المشروبات الكحولية القوية فقط كملاذ أخير ، ونقي للغاية. تذكر أن تدخل الكحول في السعرات الحرارية اليومية.
نعم
تناول خبز الحبوب الكاملة فقط. يمكن طهي اللحوم ، ولكن على وجه الحصر ، خالية من الدهون!
كن حذرًا مع الأطباق الجانبية ، إذا كنت ترغب في طهي الزلابية أو الزلابية ، فلا تنسَ تتبع حجم الجزء. الأرز والمعكرونة والبطاطس أكثر ملاءمة.
بالنسبة لمرض السكري ، يجب أن تشمل الوصفات الخضار (التي يجب أن تؤكل نيئة أيضًا) لأنها تحتوي على فيتامينات ومعادن وبروتينات وتقريباً خالية من السكر (أو قليلة). من الخضار ، تحتاج إلى الحد من الجزر والبازلاء والذرة. يمكن تناول الفاكهة على الأكثر مرة يوميًا ، ويفضل تناولها كوجبة خفيفة في الصباح.
يُنصح بتقسيم الطعام إلى 4-6 وجبات صغيرة يوميًا ، وتناول وجبة خفيفة في المساء. يجب اختيار وصفات داء السكري وكمية الطعام اعتمادًا على ما إذا كان وزن جسمك ضمن النطاق الطبيعي أو هناك حاجة لتقليله ، وكذلك وفقًا لمدى تحركك خلال اليوم.
لجميع مرضى السكر ، من المناسب والموصى أن يتحركوا لمدة 30 دقيقة على الأقل في اليوم ؛يعمل المشي السريع والجري والسباحة وركوب الدراجات وما إلى ذلك بشكل جيد.
يجب أن تقطع 10000 خطوة على الأقل يوميًا.
من المفهوم تمامًا أنه في بعض الأحيان يبدو النظام الغذائي غير محتمل ، وستظهر رغبة لا تقاوم لتناول شيء من "الممنوع". مرة في الشهر ، يمكنك الاسترخاء وتدليل نفسك بالشوكولاتة الداكنة (الشوكولاتة مناسبة للطبخ أو التي تحتوي على 60-70٪ كاكاو).
إذا قررت تغيير عاداتك الغذائية ، فمن المستحسن أن تقوم أولاً باستشارة طبيبك أو اختصاصي ، مثل طبيب السكري ، بشأن التعديلات اللاحقة لأدوية السكري وجرعات الأنسولين إذا تم إعطاؤها. يُنصح بإجراء المراقبة الذاتية باستخدام مقياس السكر.
لا غنى عن التدابير الغذائية والنظامية (لا علاج ولا إنسولين ، إلخ) ، وتمثل الأساس لعلاج ناجح لجميع مرضى السكر! هذه الحقائق يؤكدها عدد كبير من الدراسات العلمية المتخصصة في بلادنا وفي العالم.
النظام الغذائي لمرض السكري
المنتجات المحظورة:
- منتجات الألبان الدهنية.
- صفار البيض ومنتجاته.
- النقانق.
- اللحوم الدهنية - أوزة ، بطة.
- كحول مركز.
- السكريات الحرة.
- حلويات.
- الوجبات الخفيفة المالحة - رقائق البطاطس ، والمكسرات ، والوجبات الخفيفة ، إلخ.
المنتجات الموصى بها:
- الدهون - الزبدة والسمن الصناعي والحليب ومنتجات الألبان - كلها منخفضة الدهون.
- اللحوم - الحيوانات الصغيرة (لحم العجل ، لحم الخنزير ، لحم الضأن ، الدجاج ، الأرانب ، الديك الرومي).
- الأسماك - المياه العذبة والبحرية.
- لحم الغزال.
- لحم الخنزير - بكميات صغيرة.
- الخضار - جميع الأنواع بما في ذلك البقوليات.
- الفاكهة - بكميات صغيرة.
- الخبز من القمح الكامل.
الطرق التكنولوجية التي يمكن استخدامها هي الغلي ، الطهي ، الشوي ، نادرًا - القلي.
فيما يلي بعض وصفات مرض السكري ، من الحساء والأطباق الرئيسية إلى الحلويات المناسبة لمرض السكري.
كمية المواد الخام التي تحتويها الوصفات التالية لمرض السكري مصممة لأربع حصص.
حساء الدايت لمرضى السكر
حساء فول الصويا
مكونات:
60 جرام فول الصويا ، 20 جرام دقيق ، 20 جرام زبدة ، 20 جرام بصل ، ثوم ، بقدونس ، ملح.
تحضير:
يجب غلي فول الصويا حتى ينضج أو يُعلّب. يُرغى البصل المفروم ناعماً في الزبدة ، يُضاف الدقيق ويُضاف الماء الساخن. يُطهى على نار خفيفة ويُضاف فول الصويا المسلوق والثوم المفروم والملح والبقدونس المفروم. يفضل تناول الحساء المطبوخ ساخناً.
الوجبات الغذائية الرئيسية لمرضى السكر
سمك المفلطح المقلي
مكونات:
600 جرام سمك مفلطح ، 20 جرام زبدة ، ملح ، فلفل رومي ، 10 جرام دقيق قمح ، 1 ليمونة.
تحضير:
في دقيق القمح الممزوج بالملح والفلفل المطحون ، غلفي أجزاء السمك ورشي عليها الزيت وشويها. يُتبّل الطبق النهائي بعصير الليمون ويُزين بأسافين الليمون.
غولاش
مكونات:
320 جرام لحم (لحم بقري ، لحم بتلو ، لحم خنزير ، أرنب ، لكن الأفضل من ذلك كله - متنوع) ، 200 جرام طماطم ، 40 جرام زيت ، 1 بصلة ، 20 جرام بطاطس ، ملح ، بقدونس ، مردقوش ، كمون.
تحضير:
تُقلى مكعبات اللحم بسرعة بالزيت وتُغطى بالماء الساخن. يُضاف الملح والطماطم المفرومة والبصل الكامل ويُترك على نار خفيفة. عندما يكاد اللحم طريًا ، أضيفي البطاطا النيئة المقشرة والمبشورة جيدًا والكمون المطحون والبردقوش. أخرجي البصل من الحساء النهائي (إذا كان مسلوقًا ، اتركيه) وأضيفي البقدونس المفروم جيدًا.
أطباق حمية نباتية لمرضى السكر
طماطم محشية
مكونات:
4 حبات طماطم صلبة كبيرة ، 120 جرام لحم دواجن ، 20 جرام أرز ، 20 جرام زبدة ، 1 بيضة ، ملح.
تحضير:
نقطع الجزء العلوي من الطماطم المغسولة ونزيل الوسط. يُسلق الأرز المغسول في ماء مملح ويخلط مع لحم الدجاج المفروم والملح ويضاف البيض المخفوق ويخلط جيدًا.
املأ الطماطم المحضرة بدون الوسط بالمزيج الناتج ، وقم بتغطيتها بالقطع العلوية ووضعها في وعاء مدهون قليلاً بالزيت. يضاف الماء الساخن ويترك على نار هادئة ، مغطى.
يغلي اللب الذي تم إزالته ، يطحن ويضاف إلى الطبق النهائي.
أكلة الخضار
مكونات:
160 جرام أرز ، 20 جرام جزر ، 20 جرام قرنبيط ، 15 جرام كرفس ، 15 جرام بقدونس ، 10 جرام ذرة ، زيت ، بقدونس ، ملح ، 120 جرام جبنة صلبة.
تحضير:
نقطع جميع الخضار المقشرة إلى مكعبات أو صر على مبشرة خشنة. قطع الساق من القرنبيط ، وقسم الرأس إلى النورات الصغيرة. اشطف الذرة. يُشطف الأرز ويُضاف إليه الزيت والماء والملح ويُترك على نار خفيفة. بعد فترة ، تضاف الخضار المحضرة وتترك على نار هادئة حتى تنضج. قدمي الريزوتو الجاهز ، مع رش البقدونس المفروم والجبن الصلب المبشور.
وجبات الحمية الباردة لمرضى السكر
الجبن مع الخضار
مكونات:
200 جرام جبن ، 40 جرام حليب ، 1 طماطم ، 20 جرام كراث ، 40 جرام خيار ، ملح ، كمون مطحون.
تحضير:
قشر الطماطم ، وأزل البذور من اللب ، وقشر الكراث وقطعها إلى شرائح رفيعة ، وابشر الخيار على مبشرة خشنة.
يخفق الجبن المملح بمضرب الحليب.
أضف جميع الخضروات المحضرة إلى كتلة الخثارة الناتجة والكمون المطحون حسب الرغبة.
وجبة خفيفة من اللبن الرائب
مكونات:
200 جرام جبن ، 2 فص ثوم ، بذور سمسم ، ملح ، بصل أخضر ، شبت ، بقدونس.
تحضير:
دق الثوم بالملح واخلطه مع الجبن القريش. يخفف بالماء إذا لزم الأمر لتشكيل كتلة كثيفة. يقطع البصل الأخضر ناعماً ويقلب مع بذور السمسم. تشكل لفة من كتلة خثارة الثوم المطبوخة ، ولفها بمزيج من البصل الأخضر وبذور السمسم حتى يتم تغطية سطحها بالكامل. اترك اللفائف النهائية حتى تبرد لتتصلب.
سلطات الدايت لمرضى السكر
سلطة تفاح ودجاج
80 جرام جزر ، 60 جرام براعم الفاصوليا ، 200 جرام تفاح حامض ، 100 جرام صدر دجاج مطبوخ ، ملح ، 10 جرام زبدة ، عصير ليمون.
تحضير:
ابشر الجزر المقشر على مبشرة خشنة ، اغسل التفاح ، انزع القلب منه ، مقطّع إلى شرائح ، ثم إلى شرائح رفيعة ، تمامًا مثل لحم الدجاج الجاهز.
اخلطي جميع المكونات المحضرة معًا ، أضيفي براعم الفاصوليا والملح ورشي عليها الزيت وعصير الليمون. يقلب جيدًا مرة أخرى ويترك ليبرد.
خمس خرافات حول مرض السكري
مرض السكري هو مرض مزمن يستمر مدى الحياة محفوف بالمضاعفات. يجب على الأشخاص الذين حلت بها أن يتعلموا كيف يتعايشون معها وأن يتكيفوا مع إيقاع وطريقة حياتهم. على الرغم من حقيقة أن هذا الموضوع يناقش على نطاق واسع في المجتمع ، لا يزال هناك العديد من الأساطير حول هذا المرض. دعونا نلقي نظرة على أهمها. وبالتالي…
الخرافة: مرض السكري مرض يصيب البدناء.
نادرًا ما يتعرف الناس على الفرق بين النوع الأول والنوع الثاني من داء السكري. يمكن أن يتطور داء السكري من النوع الأول أثناء الطفولة. يتم تحديد المرض وراثيا ، وهناك حاجة للعلاج بالأنسولين. في المقابل ، غالبًا ما يرتبط مرض السكري من النوع 2 بزيادة الوزن كما هو مذكور أعلاه. يتميز المرض ببداية بطيئة.
الأسطورة: مرض السكري مرض "الشيخوخة".
نظرًا لوجود العديد من الأطفال والشباب الذين يعانون من السمنة المفرطة اليوم ، فإن مرض السكري من النوع 2 يؤثر بشكل متزايد على الفئات العمرية الأصغر.
الخرافة: يجب على مرضى السكر عدم تناول الحلويات مطلقًا ويجب عليهم اتباع نظام غذائي صارم.
النظام الغذائي مهم بالطبع ، لكنه لا يتعلق بالقضاء على الكربوهيدرات تمامًا. لا يمكن لمرضى السكر تناول السكريات البسيطة (الجلوكوز) وسكر البنجر (السكروز) والعسل. ومع ذلك ، يمكنهم استخدام المُحليات الصناعية. يجب على مريض السكر أن يأكل الكربوهيدرات المعقدة (النشويات).
مع مرض السكري ، لا يمكن استبدال الحلويات إلا بالحلويات - المحليات والفواكه. يمكنك ، على سبيل المثال ، أن تأكل حبتين أو ثلاث حبات أو حبتان برتقالة أو ثلاثة تفاحات. أو يمكنك أن تأكل شيئًا مصنوعًا من المحليات.
يوصي خبراء التغذية بإعداد الحلويات في المنزل ، وهذا النهج يضمن خلو الأطباق من المواد الحافظة والمواد المضافة الضارة. من المنتجات المتاحة والمسموح بها ، يمكنك تحضير أي طعام شهي ، وتدليل نفسك وأحبائك بحلوى لذيذة.
الخرافة: يمكن لمرضى السكر أن يأكلوا طعامًا جيدًا ، لكنهم بحاجة فقط إلى التخلص من السكر.
كما ذكرنا ، تتضمن إدارة مرض السكري تنظيم تناول الكربوهيدرات. الكربوهيدرات المعقدة يجب أن تكون موجودة في النظام الغذائي كل يوم بنفس المقدار الذي يحدده الطبيب. يجب أن توزع الكمية الموصوفة على مدار اليوم ، لأن على المصاب بمرض السكر أن يأكل بانتظام. تتوافق مبادئ النظام الغذائي لمرضى السكري مع مبادئ التغذية المتوازنة ، بحيث لا يقتصر الأمر على تنظيم محتوى السكر فحسب ، بل يتعلق أيضًا بتكوين النظام الغذائي بالكامل. لا يكمن جوهر المرض في الاضطرابات الأيضية على مستوى الكربوهيدرات فحسب ، بل يكمن أيضًا في البروتينات والدهون.
الخرافة: يمكن لمرضى السكر أن يأكلوا قدر ما يحلو لهم من الفاكهة.
تحتوي الفاكهة على كمية معينة من الكربوهيدرات. من الواضح أن محتواهم هو الذي يجب أن يدرجه مريض السكري في نظامه الغذائي اليومي. وبالتالي ، لا يمكنك أكل الفاكهة بأي كمية. ويفضل اختيار تلك الأصناف التي تحتوي على أقل كمية من الكربوهيدرات وغنية بالألياف المهمة للهضم.